纽约中城的范德比尔特美食集市是周边上班族午饭时间的好去处。最近，入口处一家有中文招牌的摊位下面排起了长队。这家卖的是一种在美国略显“非主流”，但在中国却家喻户晓的食品——煎饼。

现在餐饮不好做，整体租金压力会更大，商场按营业额的25%提成。加上有些无良商家霸道欺客，认为反正游客基本是一次性消费，能坑一回是一回，价格虚高。

殊不知自媒体那么发达，坑人容易上“黑名单”啊~甚至，美食广场的整体声誉就此受损。也许不少商家的定价比较合理，可是大家对这个共同体形成了负面认知，不愿来消费，导致“你不好，我也不好”。

美食广场一般会对经营品类做系统管理，比如为了保持丰富性，有些不允许经营雷同的品类。可是有些则放任不管，在美食一条街经常没走几步就看到一个烧烤摊，转角又是一家川湘菜。

产品、经营同质化，哪怕是品类不同，有商家为了拉拢顾客，就搞价格战，或者你送果汁我送啤酒，恶性竞争挤压利润空间，有些店铺经不起折腾，只好撤场。

就算美食聚集地客流大，竞争对手强大而且还离那么近。要是没两把刷子，顾客权当观光路过，并不进店，不单生意难做，甚至要关门转店时都难找下家。

这时候我们看看，怎么样赚钱？别看人少、店小，但收入高呢，为什么呢？

这里都是游客来消费，他们最不可能错过的就是当地特色食物。

均价28元/份，你可能觉得这价格不便宜啊，可是跟周围那些人均上百都吃不饱的海鲜店相比，不到30块就能饱腹，还有特色，可谓性价比之王。

不像正餐店，采购、储存都够麻烦了，还要招厨师炒菜、要服务员上菜。粉面店的物料、人力、制作成本都更低，模式轻、营运更灵活。

经营有特色，这家小店在旺季的时候每天能卖出100份，月净利润差的时候也近2万块。遗憾的是，由于整个美食广场的消费不够旺，多家店铺都在转，真正要找到接手方，还真是非常难。

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